이전에 게시된 바와 같이 식품 품질 및 안전
리콜 위험을 방지하기 위해 오늘날 식품 제조업체는 다양한 기술을 사용하고 있습니다.일례로 DNA 분석을 통해 성분이 안전하지 않고 식품 품질이나 제품 안전에 영향을 미칠 수 있는 경우를 감지할 수 있습니다.그러나 제조업체가 자체 프로세스를 모니터링하기 위한 제어 기능을 갖추고 있을 수는 있지만 포장 및 유통에 이르는 원자재를 포함하여 전체 공급망에 대한 구체적이고 처음부터 끝까지 모니터링하지 못하고 있습니다. 이를 통해 기업은 이러한 새로운 가시성에 맞게 재조정하고 적응하는 데 도움이 될 것입니다.이처럼 처음부터 끝까지 모니터링해야 하는 필요성으로 인해 식음료 업계는 산업용 사물인터넷 (IIoT) 으로 인해 혼란에 빠질 수 밖에 없습니다.IIoT를 도입하려는 식품 제조업체는 큰 일처럼 들리지만 처음 시작할 때 고려해야 할 주요 사항은 몇 가지뿐입니다.
IIoT 기술이 식음료 산업에 가져올 수 있는 이점은 부인할 수 없습니다. 특히 리콜을 줄이는 데 도움이 됩니다.그러나 식품 제조업체는 투자 전에 낮은 마진과 높은 경쟁률을 고려해야 하며, 이로 인해 때때로 진행이 더디거나 주저될 수 있습니다.
그러나 이러한 노력을 어디에 먼저 집중하고 장기적으로 어떤 성과를 거둘 것인지를 알면 제조업체는 IIoT를 기존 프로세스에 구현할 때 현명한 결정을 내릴 수 있습니다.고려해야 할 세 가지 주요 요소는 다음과 같습니다.
- 기존 중요 관리 지점을 확장하고 우선 순위를 지정합니다.위험 분석 및 중점 관리 기준 (HACCP) 과 같이 식품 안전과 품질에 가장 필수적인 영역부터 시작하십시오.
- IIoT를 통해 규정 준수를 보장합니다.실시간 화학 및 분광 분석 데이터를 통해 제조업체는 생산 초기에 잠재적 문제를 식별하고 제품이 생산 및 출하되기 전에 사전에 대응할 수 있습니다.
- 데이터를 보호하고 활용하여 위험을 줄입니다. 제조업체는 중요한 생산 및 모니터링 장비의 지속적인 운영을 보장하는 시스템에 투자해야 합니다.
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